Weinland Südtirol, Geschichte: Südtirol ist ein Land der Kontraste. Bizarre Felstürme wechseln ab mit weiten grünen Almen, tiefeingeschnittenen fruchtbaren Tälern und sonnenverwöhnten Obst- und Weingärten.. Mediterrane und alpenländische Lebensart begegnen sich hier auf engstem Raum, ergänzen sich auf wundersame Weise und zogen schon berühmte Reisende wie Goethe in ihren Bann. Unverwechselbar und einzigartig wie das Land ist auch der Südtiroler Wein. Südtirol zählt zu den kleinsten Weinbaugebieten Europas, besticht aber durch seine Vielfalt und die günstigen klimatischen Bedingungen. Die reizvolle Rebenlandschaft vor der Kulisse schneebedeckter Gipfel steht für außergewöhnliche Weine. Die Landschaft wurde von unzähligen Generationen von Weinbauern entscheidend geprägt und mitgestaltet. Heute sind über 5.000 Hektar in Südtirol mit Reben bestückt. Die Weinberge erstrecken sich in den Tälern entlang der Etsch zwischen Schlanders und Salurn, und entlang des Eisack zwischen Bozen und Brixen. 98 Prozent der Weinberge sind in der sogenannten Weinbergrolle eingetragen und unterliegen den strengen DOC-Bestimmungen. Mengenmäßig schlägt die Südtiroler Weinproduktion in Italien recht bescheiden zu Buche: Weniger als ein Prozent der weine Italiens kommt aus Südtirol, dafür aber ist die Qualität beachtlich. Das vielfältige Rebsortiment ist das Ergebnis eines außergewöhnlichen Zusammenspiels unterschiedlichster Klimazonen und Böden. Rund 350.000 Hektoliter Wein werden in Südtirol jährlich erzeugt. 60 Prozent davon sind Rotweine, 40 Prozent Weißweine. Drei wichtige Rebsorten werden mit Südtirol verbunden und haben hier ihre Wurzeln: der typische und weitverbreitete Vernatsch, der weltweit etablierte, aromatische Gewürztraminer und der wieder entdeckte, kraftvolle Lagrein.
Klima und Böden: Das Klima und die Böden von Südtirol sind einzigartig. Das Land liegt südlich des Alpenhauptkammes und profitiert dadurch von den warmen, mediterranen Wettereinflüssen. Je nach Höhe und Lage herrschen kontinentale oder ozeanische Bedingungen mit milden Tagen und kühlen Nächten. Nur wenige Weinanbaugebiete in Italien sind ähnlich starken Schwankungen ausgesetzt. Der Alpenkamm schützt das Land Südtirol vor kalten Nordwinden. Im Süden ist das Etschtal offen für warme Winde vom Gardasee, die auch Feuchtigkeit bringen. Die Niederschlagsmengen sind im Süden des Weinbaugebietes Südtirols ungleich höher als im Norden Südtirols. Unterschiedlich ist auch die Südtiroler Geologie. Vier große Bodenformationen prägen das Land Südtirol. Von Meran über Bozen bis Kaltern besteht der Untergrund überwiegend aus rotem Porphyr, der mit Lehm durchmischt ist. Er verwittert nur langsam und nimmt Niederschläge schnell auf. Die Rebe muss also tief wurzeln, um zu Feuchtigkeit zu gelangen. Im Eisacktal und im Vinschgau finden sich vor allem Urgesteinsböden, die Feuchtigkeit problemlos speichern. Das Unterland ist vorwiegend von Dolomitengestein geprägt, zwischen Tramin und Kurtatsch wird es von roter Lehmerde durchmischt. Südlich von Kurtatsch in Richtung Margreid und Trentino bestimmt sandhaltiger Mergel den Untergrund.
Weinlese und Kelterung von Südtiroler Weinen: Die Weinlese erfolgt in Südtirol gewöhnlich je nach Lage und Sorte verschieden zwischen Mitte September und Ende Oktober. Das Traubengut wird bei der Anlieferung vom Kellermeister selbst kontrolliert und je nach Güteklasse auf verschiedene Gärbehälter verteilt. Die weitere Verarbeitung der Südtiroler Trauben erfolgt, je nachdem ob es sich um Weiß-, Rosè- oder Rotweine handelt, verschieden. Bei den Weiß- und Rosèweinen wird der Traubensaft sofort abgepresst und von der Trester getrennt vergoren. Die Vergärung der Rotweine erfolgt hingegen auf der Trester.
Südtiroler Wein und Essen: Ein Gericht wird durch den dazupassenden Wein fast immer aufgewertet , umgekehrt gewinnt der Wein durch die richtige Speisebegleitung. Die entscheidende Frage bleibt, welcher der Südtiroler Weine zu welchem Gericht passt. Die Südtiroler Weinkarte eignet sich hervorragend, so gut wie alle Gerichte auch aus der internationalen Küche angemessen zu begleiten. Zu den klassischen Tiroler Spezialitäten wie Speck und Wurst und zum Törggelen überhaupt bleibt der Vernatsch nach wie vor erste Wahl.
Die Anbaugebiete: Das Weinland Südtirol Es gibt in Südtirol verschiedene Anbaugebiete, die dort wachsenden Weine erhalten folgende Namen:
- Kalterer oder Kalterersee, Südtirol St. Magdalener, Südtirol Bozner Leiten, Südtirol Meran, Südtirol Eisacktal, Südtirol Terlan und Südtiroler.
29.08.2010-03.10.2010 7 Tage genießen - 6 Tage bezahlen - HP mit 5 Gänge Feinschmeckermenü - 2 geführte Wanderungen - 1 Wanderung auf die hauseigene Alm mit Grillfest oder Brettljause - 1 Weinverkostung - Wohlfühlen in unserer neuen Wasser- und Saunawelt - Wellnessgutschein von € 10,00.- pro Person - Kinder bis 10 Jahren gratis Standard 366.- Komfort 396.- De Luxe 408.-
03.10.2010-02.11.2010 7 Tage genießen - 6 Tage bezahlen - HP mit 5 Gänge Feinschmeckermenü - 3 geführte Wanderungen - 1 Wanderung auf die hauseigene Alm mit Grillfest oder Brettljause - 1 Törggeleabend mit musikalische Unterhaltung - Wohlfühlen in unserer neuen Wasser- und Saunawelt - Kuschelige Bademäntel Standard 325.- Komfort 354.- De Luxe 366.- {mosloadposition direktbuch}
Kreativtage mit Meisterfloristin Sabrina 03.-05. Dezember 2010
2 Tage Natur (er)leben mit der "gewissen Extra"-Halbpension - Besuch des Weihnachtsmarktes in der mittelalterlichen Kleinstadt Sterzing - Ausstellung "weihnachtliche Werke" im Hotel - inszeniert von Sabrina - Wanderung mit Sabrina - dabei sammeln von natürlichen Materialien - Fertigung eines weihnachtlichen Schmuckes für Ihr Zuhause Standard 179.- Komfort 193.- Deluxe 197.-
Skisaisonseröffnung Ratschings-Jaufen 10. - 12. Dezember 2010
2 Tage Natur (er)leben mit der "gewissen Extra"-Halbpension - Reduzierter Skipasspreis für das Wochenende - Apres Ski bei Christian im Skigebiet mit Karaoke - Hotel Shuttleservice Standard 144.- Komfort 158.- Deluxe 162.-
2 Tage Natur (er)leben mit der "gewissen Extra"-Halbpension - Besuch des Weihnachtsmarktes in der mittelalterlichen Kleinstadt Sterzing - Wanderung mit Wanderführerin und Meisterfloristin Sabrina - Bei der Wanderung sammeln von Naturmaterialien - Fertigung eines Tischschmuckes für Ihren Weihnachtstisch mit Sabrina - Abendliches Advenstmenü mit Tiroler Weihnachtsmusik Standard 199.- Komfort 213.- Deluxe 217.-
7 Tage Natur (er)leben mit der "gewissen Extra"-Halbpension - Willkommensgeschenk für unseren kleinen Gäste - 2 Familiensaunatage - 2 DVD-Abende für unsere Kleinen - Abendliches Kinderbuffet - Highlight: 1 Nachmittag mit Malona - ein Clown für alle Fälle - Rodelspass mit Wanderführerin Sabrina Standard 399.- Komfort 448.- Deluxe 461.-
7 Tage Natur (er)leben mit der "gewissen Extra"-Halbpension - Zwei geführte Schneeschuhwanderungen in unseren atemberaubenden Schneelandschaft - Eine Nachtschneewanderung mit anschließender Schlittenfahrt - romantischem Feuer und Glühwein auf unserer Terrasse - Lawinenkunde mit der Südtiroler Bergrettung & Kennenlernen eines Lawinensuchhundes Standard 425.- Komfort 472.- Deluxe 485.-
7 Tage Natur (er)leben mit der "gewissen Extra"-Halbpension - Aperitivempfang in unserer Küche und Kennenlernen von Sohn des Hauses und Chefkoch Hannes - Einen Gourmetabend mit begleitender Weinverkostung einer Südtiroler Kellerei - Besichtigung der exklusiven Schnapsbrennerei Roner - Ein Erlebnistag in der Küche mit Hannes Standard 469.- Komfort 516.- Deluxe 529.-
Kreativtage mit Meisterfloristin Sabrina 15. - 19. Mai & 22. - 26. Mai 2011
4 Tage Natur (er)leben mit der "gewissen Extra"-Halbpension - Wanderung auf die hauseigene Alm mit Wanderführerin Sabrina, dabei sammeln von Naturmaterialien - Ein Fühlparcour der besonderen Art - Gestaltung eines Werkstücks mit den gesammelten Materialien mit fachlicher Hilfe von Sabrina - eine Waldwanderung: beobachten-schauen-staunen-Kraft tanken Standard 285.- Komfort 309.- Deluxe 317.-
Gesundheitswochenenden mit Wellnesstrainerin Kathrin 19. - 22. & 26. - 29. Mai 2011
3 Tage Natur (er)leben mit der "gewissen Extra"-Halbpension - Willkommens-Gesundheitsdrink - Kräuterstunde mit Wellnesstrainerin Kathrin - Aufwachen im Grünen mit Sinneswahrnehmung - Wanderung auf die hauseigene Alm und zur Quelle - Kraft tanken - Saunaritual mit Basischem Peeling und dazu Basendrink zur Entgiftung des Körpers Standard 199.- Komfort 220.- Deluxe 226.-
7 Tage Natur (er)leben mit der "gewissen Extra"-Halbpension - Sterzinger Milchhofbesichtigung - Jaufentaler Höfewanderung & Verkostung von hausgemachtem Butter und Graukäse - Besichtigung eines traditionellen Jaufentaler Bauernhofs - Wanderung auf die hauseigene Alm mit köstlich Gegrilltem - Konzert unserer Musikkapelle mit Spanferkel und original Südtiroler Krapfen auf unserer Terrasse - Saunaritual nach Vitalpina - Exklusivwellness Vitalpina mit Wacholder und Apfel - nur in den Vitalpinawochen Standard 399.- Komfort 441.- Deluxe 463.-
Buchbar von Do bis So, (außer Hochsaison) - HPmit 5 Gänge Feinschmeckermenü - Erholsame Stunden zu Zweit in unserer Wasserwelt im Kerzenschein, dazu 1 Flasche Prosecco - 2 x Wellnessgutschein im Wert von 10.- Euro - Kuschelige Bademäntel und Handtücher - Eintritt in unsere Wasser- und Saunawelt ab 150.- Euro
7 Tage genießen - 6 Tage bezahlen (außer Hochsaison) - HP mit 4/5 Gänge Feinschmeckermenü - 2 geführte Wanderungen - 1 Wanderung auf die hauseigene Alm mit Grillfest oder Brettljause - Wohlfühlen in unserer neuen Wasser- und Saunawelt - 1 All-inclusive Gästekarte (Tourcard) p. P. - Preisvorteile an Bergbahnen, öffentlichen Personenverkehr und Wandershuttle, Museen und Sehenswürdigkeiten, Sport und Freizeiteinrichtungen ab 340.- Euro
