Che cresce viene raccolto, piccolo e storto, è reale in qualità e sapore!
Nella nostra cucina si utilizzano quasi esclusivamente prodotti regionali e di stagione; i nostri prodotti dal maso, dal giardino o dal campo sono privi di sostanze inquinanti, completamente senza additivi chimici o concime! Crescono e maturano sui nostri terreni naturali come impone la natura!
Nei mesi estivi i nostri animali pascolano sulla nostra malga “Ontratt”. Mangiano erba fesca, erbe selvatiche, bevono l’acqua fresca di sorgente e godono dei raggi alpini. Questa è la qualità che parla da sola e noi insistiamo su questo!
Diamo grande importanza alla maturazione dei prodotti su campo e prati. Più restano appesi al ramo o all’arbusto, migliore è il grado di sviluppo degli aromi. Ecco perchè i nostri produttori naturali si trovano nelle immediate vicinanze, perchè solo così possiamo sfruttare il processo di maturazione ottimale e evocare il gusto migliore sul piatto dei nostri ospiti!
